手間 ☆☆☆☆★難しさ ☆☆★★★ご馳走度☆☆☆☆☆ どうもくまさんです。 本日は今年最後のレシピになりそうですね。 最近洋食が続いたので和食でいきます。 用意するもの グレープフルーツポン酢 ・グレープフルーツ…半玉 ・ライム…1玉(無くても可) ・醤油…大さじ5 ・み…

手間 ☆☆☆★★難しさ ☆☆★★★ご馳走度☆☆☆★★ どうも、くまさんです。 少し風邪気味な中、本日は、ぶりを使った丼を作っていきます。 用意するもの ・ぶり…サク ・ごぼう…1本 ・塩昆布…２掴み程度 ・白ネギ…1本 ・しょうが…1つ ・白だし…大さじ1.5 まずはしょうがを…

手間 ☆☆☆★★難しさ ☆☆☆☆★ご馳走度☆☆☆☆★ どうも、くまさんです。 今日は国産牛の切り落としが安かったので牛しぐれ煮丼を作ることにしました。 しぐれ煮とは、生姜を加えた短時間で作る佃煮で、短時間で仕込める故に「時雨煮」、だそうです(諸説あるらしいです…

手間 ☆☆☆★★難しさ ☆☆★★★ご馳走度☆☆☆☆★ どうも、くまさんです。 本日はまたまた海鮮丼です。 用意するもの かまトロ丼 ・まぐろのかま ・針生姜 ・みょうが ・白出汁 ・寿司酢 ・入りごま あら汁 ・かまの骨 ・大根 ・人参 ・こんにゃく ・醤油 ・味噌 ・塩 …

手間 ☆☆☆★★難しさ ☆★★★★ご馳走度☆☆★★★ どうも、くまさんです。 スジって美味しいけど、下処理が大変なイメージありますよね。 人間食べてた時もスジの部分は捨ててました。 でもね、ちゃんと処理すると美味しくなるんですよねー。 というわけで今回は牛すじ…

手間 ☆☆☆★★難しさ ☆☆☆★★ご馳走度☆☆★★★ どうも、くまさんです。 くまさんは海鮮丼が大好きなので大体週一回は作ります。 今回はほたて丼です。 用意するもの ほたての漬け ・ほたて貝柱 ・みりん ・酒 ・一番出汁 ・醤油 ・出汁ガラ昆布 ・青のり 混ぜご飯 ・…

手間 ☆★★★★難しさ ☆★★★★ご馳走度☆★★★★ どうも、くまさんです。 今回は、以前にアップした海南チキンライス〜その1〜の記事の中で、トリミングした鶏皮と筋を使った簡単おつまみです。 まずはちんちんに熱したフライパンに 鶏皮を入れます。 油はしきません。…

手間 ☆☆☆☆★難しさ ☆☆☆☆★ご馳走度☆☆☆★★ どうも、くまさんです。 そろそろ鍋が美味しい季節になってきましたね。 皆さんはどんな鍋が好きでしょうか？ え？くま鍋？ お前を鍋にしてやろうか。 というわけで今回はモツ鍋です。 用意するもの ・モツ(シマチョウ/…

手間 ☆☆★★★難しさ ☆★★★★ご馳走度☆☆☆★★ どうも、くまさんです。 昨日の記事で紹介した一番出汁をひいた後の出汁ガラの昆布は色々な活用法があるのですが、その中の一つ、昆布締めを書いてみようと思います。 用意するのは ・出汁ガラの昆布(1〜2枚) ・鯛の刺…

どうも、くまさんです。 会社に遅刻しそうなんだけど、一番出汁のひき方がわからなくて、調べてるうちに始業に間に合わなくなってしまうなんてこと、よくありますよね？ そんな人のために、今日はくまさん流一番出汁のひき方を書こうかと思います。 まず、お…

手間 ☆☆☆☆★ 難しさ ☆☆☆☆★ ご馳走度☆☆☆☆☆ 生筋子を買ってきていくら丼を作ったのです。 筋子はほぐしたものをボウルに入れて塩をまぶし、７０度のお湯をかけた後、菜箸でグルグル回すと筋が簡単に取れるそうです。その後、みりんとお酒、醤油を2:2:1で煮切っ…