くまさんの料理ブログ

週末になると愛する家族に美味しい料理をふるまいたい。そんなくまさんの料理ブログです。

魚さばき回

鮪のバターソテー丼

手間 ☆☆★★★難しさ ☆☆★★★ご馳走度☆☆☆☆★ どうも、くまさんです!! 昔、田舎のお婆ちゃんに作ってもらった鮪のバター醤油焼きが、当時小学生だったくまさんにとっては衝撃の走る旨さに感じられました。何というか、生の鮪を炒めるという発想も無かったし、炒め…

アワビの捌き方

どうも!くまさんです! スーパーに行ったら活アワビが1個500円で売ってたので、2個買って来ました!! これを使って料理を作るつもりだったのですが、アワビの下準備だけでも結構な量になりそうだったのでアワビの捌き方単体で記事にする事にしました。 久…

イカ墨スパゲッティ〜イカの捌き方編〜

手間 ☆☆☆☆☆難しさ ☆☆☆☆★ご馳走度☆☆☆☆★ どうも、くまさんです!! イカ墨スパゲッティはかつてのローマ皇帝、ネロも愛したと言われる料理だそうです。 発祥については色々諸説ありますが、イタリア南部のシチリアを起源とする声が多いようです。 ただ、イカ墨…

ウマヅラハギの刺し身定食

手間 ☆☆☆☆★難しさ ☆☆☆★★ご馳走度☆☆☆☆★ どうも、くまさんです! 今日は魚を捌いてみるシリーズです。 前々からずっと探してたカワハギをついに見つけました! 厳密に言うとウマヅラハギというカワハギの仲間になります。 カワハギはフグ科の魚で、フグと違い…

10kg級の鰤を捌く

どうも、くまさんです。 今日は内臓や血がバッチリ写ってる記事なので苦手な方はブラウザバックしてください。 いや、違います。 人間をやっちまったわけではありません。 でっかい鰤が、我が家に来ました。見てよ、これ。 サイズ的にはピッタリ80cmの超大物…