プチトマトのはちみつレモン漬け
手間 ☆★★★★
難しさ ☆★★★★
ご馳走度☆☆★★★
どうも！くまさんです。
今年度も1年間頑張った自分自身へ、Amazonで何かご褒美を買うべく、色々と探してたんです。
最初はエヴァのフィギュアかな〜、とか。
でもちゃんとした奴だと10000円軽く超えてくる物が多くて、ちょっと尻込みしているうちに、「そういえば元々いるゴジラフィギュアの相方でも良いなぁ」と思いつき、今度はゴジラシリーズを探した所、やっぱプレミアついてて高いなぁ〜、あ、メカトロウィーゴも欲しかったんだ！でもダイキャスト製の好きカラーリングの奴は品切れだ…みたいな事を延々繰り返してたんですよ。
結局購入したのはこれです。
色々考えた挙げ句
「まずはやっぱり世の中が元通りにならないとな！」
というわけで、アマビエに行き着きました。
多分、くまさんの脳みそは機能してません。
今日は、先日チラッと予告した通り、プチトマトのはちみつレモン漬けを紹介していきたいと思います！
小鉢シリーズは編集が少し楽になるから大好きだ！！
というわけで、プチトマトのはちみつレモン漬け、作っていきます！
■用意するもの(2人分)
プチトマト…8〜10個
はちみつ…大さじ3
レモン汁…小さじ2
お湯…大さじ1
というわけで今回使うのはこれ！
まずは小鍋に水を張って火にかけます。
その間に、漬け込み容器にはちみつ大さじ3
レモン汁を小さじ2
沸騰したお湯を大さじ1入れて混ぜます。
はちみつを溶かすようにして混ぜます。
全体が滑らかになったら準備OK！
鍋のお湯が沸騰したら
プチトマトを投入！
30秒ほど湯がいたら
冷水を投入！
下手を取って実に少し圧力かけると
皮がツルンと剥けます。
そしたら後は漬け込み液に投入。
蓋をして冷蔵庫で保管します。
これで完成！
大体冷蔵庫で3〜4日保ちます。
そのまま食べても良いし
モッツァレラチーズとかと合わせても良いです！
いざ、実食！いただきます！
うん、美味しい！
フルーツみたいです。
皮を剥いたので中まで甘さが染み渡ってます。
デザートとしても美味しく食べられますし、カレーの箸休めなんかにもオススメです！
後は、お酒とソーダと割っても美味しいです。
プチトマトがあっという間になくなります。
人間より、美味しかったです！
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まぐろとアボカドの塩昆布和え
手間 ☆☆★★★
難しさ ☆★★★★
ご馳走度☆☆☆☆★
どうも、くまさんです…。
大好きな夏目三久が結婚してしまったので、非常にテンションが低い中お送りしております…。
いやぁ…、でも有吉さんなら…仕方ねぇか…。
というわけで、本日は塩昆布を使ったメチャウマレシピ、紹介していきたいと思います…。
■用意するもの(2人分)
まぐろサク…2つ
アボカド…1個
塩昆布…大さじ2程度
ごま油…大さじ1
白出汁…大さじ1(めんつゆ可)
にんにくチューブ…小さじ1
醤油…適宜(甘口がオススメ)
今回の食材はこちら。
まぐろは本マグロにしました。
冷凍物ですが、本マグロはやっぱり美味しい。
アボカドは選ぶの難しいですね。
基本的には「1個200円程度で大きめで柔らかいもの」を選ぶようにしてます。
安い奴は100円切ったりしてますけど、基本的に買ってすぐ食べられる状態じゃないものが多い気がします。
まずはマグロを水洗いして、水分拭き取ります。
今回はタレに漬けるので塩締めはしません。
そしたら1.5cm幅位で切り分けます。
後は垂直にまた1.5cm幅で切ります。
1.5cm角程度の角切り状にします。
そしたらそこに塩昆布を大さじ2
さらにごま油を大さじ1
白出汁を大さじ1
にんにくチューブを小さじ1程入れます。
ほんで混ぜ合わせます。
食べるまで時間がある場合は、ここでラップ
冷蔵庫で寝かせます。
アボカドを入れてしまうと変色する可能性があり、見栄えがあまり良くないのでここで止める感じです。
食べる30分くらい前からアボカドを準備します。
まずは半分に割って
種を取り、皮を剥きます。
そしたら賽の目状に切ります。
アボカドって中々扱いが難しく、くまさんはちゃんと綺麗に切ることができません。
こーゆーのは練習あるのみです。
まぐろの入ったボウルにアボカド投入。
混ぜ合わせます。
ここで味見をして、醤油で味を整えます。
甘口醤油だと味が決まりやすいです。
これで完成です…。
盛り付けるとこんな感じ。
本日の献立は
・まぐろとアボカドの塩昆布和え
・もろきゅう
・豆腐とわかめの味噌汁
・白米
です。
うーん、美味しそう。
いざ、実食…いただきます…。
…
……
ウマいですね…。
塩昆布は本当に強い食材だ。
そもそも本マグロで美味しかったんだけど、次元が変わりますね。
まぐろの旨味もしっかりと感じられつつ、アボカドと塩昆布が食感にもアクセントを加えてとっても美味しいです。
個人的には、まぐろサクを1つにして、アボカド2個でもバランス良いかな、と思います。
まぐろを楽しみたいので2つ、今回は、使いましたけど、それはそれで美味しかったです。
人間より、美味しかったです。
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竹岡式ラーメン
手間 ☆☆★★★
難しさ ☆☆★★★
ご馳走度☆☆★★★
どうも、くまさんです！
ラーメンは色々な種類があれど、竹岡式ラーメンは中々尖ったラーメンです。
チャーシュー作りに使った醤油ダレと麺の茹で汁を割ってスープにし、麺も乾麺を使う、というのがくまさんの認識している竹岡式でございます。
一見するととても乱暴な作り方に見えますが、竹岡式ラーメンのお店って結構多いんですよね。
つまり、結構固定ファンが多いようです。
こういうものこそ、作ってみたいですよね。
というわけで、今回は竹岡式ラーメンを作っていきます！！
■用意するもの(2人分)
・チャーシュー
豚ヒレ肉ブロック…300g
ねぎの青い部分…1本分
しょうが…2片程度
醤油…150cc
お酒…150cc
みりん…大さじ1
砂糖…大さじ1
味の素…大さじ1程度
・その他
乾麺…2玉分
玉ねぎ…1/2個
メンマ…適宜
味玉…適宜
海苔…適宜
というわけで、竹岡式ラーメンの肝、チャーシューから作っていきます。
今回は豚ヒレ肉を使います。
がっつり全面に塩胡椒を振ります。
そしたら小鍋を中火で温めます。
手をかざして熱くなったらヒレ肉投入。
全面に焼き目をつけていきます。
焼き目がつくと美味しくなるのでじっくりと。
これくらいになったら
水を投入！大体900ccくらい。
鍋の大きさで変わりますが、肉が浸るくらい。
そこにねぎの青い部分としょうがを投入。
これで弱火に落として1時間ほど煮込みます。
途中で湧いてくるアクはこまめに取ります。
そしてグツグツ煮込みます。
1時間程煮込んだら、肉だけ取り出します。
茹で汁は本来、ラーメンのスープに使いたい所ですが、今回は竹岡式、麺の茹で汁を使うので泣く泣く廃棄。
肉を鍋に戻して
調味料を用意！
醤油、酒、みりん、砂糖でいきます！
醤油を150cc
酒も150cc
みりんは大さじ1
砂糖も大さじ1
後は…忘れてた、味の素大さじ1入れておきます。
これで、中火で煮込んでいきます。
沸騰したらペーパーで落し蓋をして
弱火にして1時間またコトコト煮ます。
1時間経ったら火を止めて粗熱を取り
ジップロックにお肉と煮汁を投入。
空気を抜いて、半日以上漬け込みます。
半日経ったら煮汁は別皿に。
肉はスライスしておきます。
これでチャーシューとかえしの完成です。
ここまで準備すれば、後は簡単。
食べる前に玉ねぎのみじん切りを作ります。
1/2個位で十分かな。
両側にまな板と平行に切れ目をいくつか入れ
根っこに向かって5mm幅位で切れ目を入れ
今度は90度回転して、同じように切れ目を入れ
細かめのみじん切りにします。
30分ほど、水にさらして辛味を抜きます。
30分後、ペーパーで絞るように水分を抜きます。
これで準備OK！
いよいよ麺を茹でていきます。
今回の麺はこちら。
乾麺ということで、それっぽいのを選びました。
鍋一杯の水を沸かして
麺を投入。表示時間通り茹でていきます。
その間にラーメン丼にかえしの醤油を入れます。
大さじ2〜3位から。
麺が茹で上がったら
丼に麺を入れて
茹で汁も入れていきます。
ここで味見をして濃さを好みで調整します。
後はトッピングを盛って
完成です！
盛り付けるとこんな感じ！
ちょっと麺が多かったかなー。
果たして美味しいのか。
いざ、実食！いただきます！
…
……
！！ほう！！
こっくりとした醤油ラーメンだ！！
スープの奥深いまろやかな味わいは意外でした。
玉ねぎのさっぱり感も相まって、美味しいです。
チャーシューのタレと麺の茹で汁でこんな味わいになるんですね。
チャーシューはちょっとしょっぱいけど、アクセントとしては有り！
かえしを意識してたんで、かなりチャーシューのタレとしては濃くなってしまったんですが、許容範囲内。
美味しいし簡単で良いのだけど、個人的にはラーメンとは違う楽しみ方をするものかなー、という感想でした。
うん、でも竹岡式ラーメン、一度作ってみたかったので良い経験になりました！
人間より、美味しかったです。
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👑焼き鳥にんにく炒飯
手間 ☆☆★★★
難しさ ☆★★★★
ご馳走度☆☆☆★★
殿堂入り
どうも！くまさんです！
夜の時間というのは、くまさんにとって安らぎの時間であります。
好きなアニメを見たり、好きな漫画を読んだり、まったりとする時間であります。
今アニメはエヴァンゲリオンの新劇を見てます。
漫画はスラムダンク新装版の山王戦に差し掛かりました。
どっちも見たいけど、どっちも終わってほしくないんですよ！！
合間に呪術廻戦を挟んで(6週目くらい)るんですけど、見たいのに見たくない、そんな感じです。
山王対エヴァ…
どっちも強ぇんだよなぁ…
というわけで、焼き鳥にんにく炒飯、作っていきます！
■用意するもの(2人分)
鶏ささみ肉…300〜400g
にんにく…6〜7片
醤油…大さじ4
酒…大さじ4
砂糖…大さじ1
白出汁…大さじ1
青ネギ…適宜
塩胡椒…適宜
炊いた白米…1合分
というわけで本日の食材はこちら！
まずはにんにくから！
根の部分を切り落とし、皮ごと潰します。
皮と根を取り除きます。
今回は丸のまま使うのでジップロックへ投入。
お次はささみ肉です！
一口大位に適当に切り分けます。
鶏肉もにんにくもゴロゴロな感じです。
そこに調味料を入れていきます！
醤油、酒、砂糖、白出汁です。
まずは醤油を大さじ4
お次に日本酒を大さじ4
んで、お砂糖大さじ1
白出汁を大さじ1入れます。
焼き鳥、なんでね。少し甘めです。
後は空気を抜いて、ジップロックのまま放置。
3時間位漬けておきます。
3時間経ったら、準備完了！
炒飯にしていきましょう！
まずはフライパンにごま油(分量外)を小さじ1。
強火で温めます。
フライパンが温まってきたら漬け肉投入！
火を入れていきましょう。
最初は汁気が多いと思います。
これを全部肉に絡めながら炒めます。
すこーし汁気が飛んできましたが、まだまだ。
これくらい、カラカラになったら
炊いた白米を投入！
米をほぐしながら、絡め炒めます。
味見をしながら塩胡椒で味を整えます。
うーん、ちょっとお醤油入れます。
この辺はお好みで！
味が決まったら青ネギを投入！
彩り鮮やかになるから青ネギオススメです。
全体が混ざりあったら完成です！
盛り付けるとこんな感じ！
紅生姜を乗せるとそれっぽくなります。
辛いもの好きなくまさんは一味唐辛子を振り
いざ、実食！いただきます！！
…
……
旨！！なにこれ、バカウマ！！殿堂入り！
本当に信じられないくらい旨い。
ゴロゴロの鶏ささみとにんにくが良いね！！
にんにくホクホクで美味しい。
鶏ささみも、中まで味が染みてて美味しい。
醤油ベースの甘い感じが焼き鳥感あります。
んで、シャキシャキの青ネギが混ざり合って完璧なアンサンブル！！
これは絶対に作りたい炒飯だわー。
仮にくまさんレシピ殿堂入り十傑があったら、そこにもノミネートしたいくらい。
人間より、美味しかったです！
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塩締めまぐろとカツオの薬味盛り
手間 ☆☆★★★
難しさ ☆☆★★★
ご馳走度☆☆☆☆★
どうも、くまさんです！！
生の魚が食いたいという気持ちがMAXに達したので、ギリギリ旬の鰤を買おうとしたらメッチャ高い。君たち養殖なのにメッチャ高いなぁ。
というわけで急遽カツオに変更。
ついでに美味しそうな中トロが割安だったので購入。
てなもんで、本日は
まぐろ→塩締め
かつお→薬味盛り
でいきたいと思います！
スーパーのお刺身、といっても最近は流通の発達でとても美味しいんですけど、さらに美味しくなる方法をお伝えしていきます！
■用意するもの
・塩締めまぐろ
まぐろサク…1つ
塩…適宜
・かつおの薬味盛り
かつおサク…1つ
大葉…10枚
みょうが…3個
しょうが…1片
にんにく…5〜6片
九条ネギ…適宜
というわけで本日の食材はこちら！
まずは塩締めまぐろのおさらいから！
まずはまぐろのサクを水洗いします。
刺し身の臭みというのは身の水分にあります。
なのでまずは表面を洗い、臭みを取ります。
そしてキッチンペーパーでしっかり拭き取り。
したらバットの上にサクを置き、塩を振ります。
両面にしっかり目に振ります。
そしたらバットを斜めにして20分程放置。
浸透圧の関係で身中の余分な水分を抜きます。
さて、20分経つと、表面に汗をかいてきます。
これが臭みの元なんですね。
だから、また身を洗います。
この時、表面の塩も流します。
んで、キッチンペーパーでまた水分拭き取り。
後は、ペーパーで身を包んで
更に、ラップをして、冷蔵庫へ。
食べるまでこれで保管します。
新鮮な魚だと、きちんと処理すれば3〜4日程保ちます。
というか熟成されるので、釣った直後よりも断然美味しくなります。
でも今回は既に切り出されたサクなので、3〜4時間後には食べますけどね。
というわけで食べる直前にサクを取り出します。
ここからは好きなように切って良いと思います。
まぐろは個人的には平造り派。
なので、余分な部分は落とします。
そしたら少し厚めに1cm幅位で切り出します。
もちろん落とした部分も同じように。
これで塩締めまぐろの完成です。
身が締まって濃厚な味わいになります。
後、塩が利いてるのでこのまま食べられます。
お次はかつおの処理です。
同じようにサクを水洗いします。
そしたらペーパーでよく水分を拭き取り
これは塩締めせずにペーパーに包み
ラップして冷蔵庫で保存。
今回は薬味と醤油でガンガン食べたいので、余計な下味を嫌って塩締めは辞めました！
今度は薬味の下準備です。
まずはしょうが！
必要な分だけ切り出します。
薄く削ぐように切ります。
そしたら端からトントン針生姜にしてきます。
みじん切りでもなんでもお好みで良いです。
お次はみょうが。
縦半分に割って
根っこが繋がってる部分をV字に切ります。
後は千切りにしていきます。
ちなみに根っこの部分も細かく切って入れます。
そして、にんにく！
根元を切り落としつつ、皮を剥きます。
全部皮が剥けたら
うすーくスライスしていきます。
軽く向こう側が透けるくらいが理想です。
理想は理想のままでも良し。
最後に大葉です。
末端の茎部分はV字に切り落とします。
そしたらクルクルと巻いて
端からトントン切ります。
よっしゃ、これで薬味の下準備完成です。
適当なボウルに入れて
九条ネギも入れて
全体を均等に手で混ぜ合わせておきます。
これでOK！
食べる直前にかつおのサクを取り出します。
まぐろとは違い、少し薄目に切り出します。
薄い方が薬味を包みやすいので。
そしたら、お皿に綺麗に並べます。
んで、薬味をやり過ぎな位ワサッと盛ります。
これでかつおの薬味盛り、完成です！！
盛り付けるとこんな感じ！
本日の献立は
・かつおの薬味盛り
・塩締めまぐろ中トロ刺し身
・ゆず大根の漬物
・シーザーサラダ
・豆腐とわかめの味噌汁
・白米
です！！
ごっつり盛りました！！
でもこれが良いんです！
んで、大事なのがこいつら！
一味唐辛子と(あれば)甘い醤油！！
一味唐辛子をばっさりと振り
甘口醤油につけて食べます！
いざ、実食！いただきます！！
…
……
うまぁーーーーーーーい！！！！
旨さ爆発。
刺し身に唐辛子ってかなり頭悪そうな組み合わせですけど、めっちゃ旨いんですよ！！
確か、紅菊盛りっつって、こーゆー食べ方あったはず。
そして、薬味が素晴らしく旨い。
むしろ薬味を美味しく食べるためのかつお、という感じ。
薬味もワサワサ食えます。
中トロも言わずもがな、美味しいです。
塩締めを知ってからは、まぐろは絶対塩締めにしてます。
こりゃぁ、酒だ！日本酒だ！！
今回合わせたのは、男山の復古酒です。
日本酒度マイナス50の超甘口！
シロップみたいな飲み口ですが、甘口醤油とバッチリペアリングな感じです。
今回は常温で飲んでますが、キンキンに冷やしてロックか、ソーダ割りも美味しいお酒です。邪道な飲み方だとか、反論は知らん。好きに飲ませて。とにかくメッチャ幸せだ！！！
人間より、美味しかったです！！
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ケバブ丼
手間 ☆★★★★
難しさ ☆★★★★
ご馳走度☆☆☆★★
どうも！くまさんです！！
呪術廻戦が好き過ぎてお絵描きしました。
一番好きなキャラの血塗です！！
※インスタに上げたのに全然いいねが付きませんでした！！
全然それとは関係ないけど以前に作ったメキシカンサラダの時に
「このソース使えばケバブ作れそう」
と思ったので、ケバブ丼を作ったんですよ。
無駄に気合い入れて松阪牛使って作ってみたら、あんまり美味しくなかったんですよね。
松阪牛の脂がキツすぎて失敗、という感じだったのでブログでは取り上げませんでした。
というわけで今回は肉を変えてチャレンジです！
ケバブ丼、作っていきます！！
■用意するもの(2人分)
・具材
牛ハラミ肉…300g
塩胡椒…適宜
千切りキャベツ…1袋
・ケバブソース
マヨネーズ…大さじ2
ケチャップ…大さじ2
チューブにんにく…小さじ1
タコスシーズニング…小さじ1
はちみつ…小さじ1
というわけで食材はこちら！
白羽の矢が立ったのは焼き肉用のハラミ肉です！
赤身で食感が強い肉こそケバブって感じ。
メキシコ料理ではセシナというハラミ焼き肉料理がありまして、それのイメージもあります。
というわけで、ハラミ肉に塩胡椒。
裏表しっかり目に下味をつけます。
味塩コショウが一番オススメです。
で、常温に戻るまで適当に置いときます。
その間にケバブソース作り！
まずはマヨネーズを大さじ2
ケチャップも大さじ2
チューブにんにく小さじ1
はちみつも小さじ1
んで、タコスシーズニング小さじ2(すりきり)
ぶっちゃけ、いつも目分量でやってます。
後は混ぜるだけ！
これでケバブソース完成！
サラダに、メインに、結構万能に使えます。
そしたらハラミ肉焼いてきましょう！
こいつメッチャ重宝してます。
サラダ油(分量外)を大さじ1程度ひき
中火でスキレットを温めていきます。
手をかざして熱い位になったら
ハラミ肉投入！
重ならないようにね。
そんで、じーっと3分位動かさずに待ちます。
そーすると美味しそうな焼き目がつきます。
メイラード反応ってやつです。
これくらいガッツリ焼けたらOK！
丼に白米を盛り付けて…
千切りキャベツを敷き詰めて…
ハラミ肉を並べて…
後はケバブソースをかけたら
ケバブ丼、完成です！
盛り付けるとこんな感じ！
本日の献立は
・ケバブ丼
・春菊のナムル
・かきたまスープ
です！
ケバブっぽく見えますね。
いざ、実食！いただきます！！
…
……
美味しい！！
まず、ハラミ肉のチョイスは大正解でした！
歯ごたえと肉々しさがケバブっぽいです。
更によく焼いた香ばしさも相まって、ケバブソースと相性バツグンです。
ご飯との相性は悪くないですが、やっぱりピタパンに挟んで食べたらもっと美味しそう。
というわけでごちそうさま。
人間より、美味しかったです！
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ねぎ味噌豚丼
手間 ☆☆★★★
難しさ ☆★★★★
ご馳走度☆☆☆★★
どうも、くまさんです！！
本日は、くまさんがチャンネル登録しているYoutube、おうち麺TVさん(のサブチャンネル)で紹介していたねぎ味噌豚丼が美味しそうだったので作っていきたいと思います。
おうち麺TV見てるとあの朴訥とした優しい喋り方に癒やされるんですよねぇー。
目分量で作っていく様も気持ちが良いです。
というわけで、本日はねぎ味噌豚丼、作っていきます！
■用意するもの(2人分)
・具材
豚粗挽きひき肉…200g
長ネギ…2本(白い部分のみ)
チューブにんにく…小さじ1
チューブしょうが…小さじ1
塩胡椒…適宜
・味噌ダレ
みりん…大さじ3
酒…大さじ3
味噌…大さじ2〜3
砂糖…小さじ1
味の素…大さじ1
・その他
のり…適宜
炊いた白米…1合分
というわけで、本日の材料はこちら！
豚ひき肉は粗挽きがオススメです！
まずはネギから切っていきます。
青い部分と根元端部を切り落とします。
後は一直線に包丁をスーッと縦に入れます。
そしたら斜めに切っていきます。
「っぽい」切り方ですよね。何て言うんだろ。
辛味を抜く為に水に漬けます。
20分程漬けたら、しっかり水気を切ります。
水気を切るのが甘いと味がボケます。
なんでしっかりとペーパーで拭き取りましょう。
これで下準備終了！
調味料を用意しまして
そしたら小鍋にごま油(分量外)大さじ1程度
中火にして鍋を温めます。
鍋が熱くなったら豚ひき肉を投入！
ここで思いついた！
チューブにんにく小さじ1と
チューブしょうが小さじ1を入れます。
豚ひき肉は独特の臭みがあるので。
ついでに塩胡椒もしっかり目に振ります。
回し炒めながら、全体に火が入ったら
お酒を大さじ3(面倒な人は50cc程度)
みりんも大さじ3
味噌を大さじ2程度(山盛り大さじ1でOK)
後は砂糖を小さじ1
適当に味の素を7振り位。
これで煮詰めてアルコールを飛ばします。
5分程煮詰めたらそのまま火を止めて粗熱取り。
肉味噌が冷めてきたらネギと和えます。
うん、美味しそう。
全体的に混ぜ合わせます。
混ざったらこのまま冷蔵庫で3日程保ちます。
今回もすぐ食べるわけではなかったので、ラップして冷蔵庫行きです。
さて、夕食の時間です！
レンジでチンして温めます。
で、のりも用意します。
のり、結構大事です！
というわけで、丼に白米を盛って。
のりを適当にちぎってならべます。
この上にねぎ味噌を乗せます。
くまさんは辛いものが好きなので豆板醤を追加。
赤くなったねぎ味噌を
白米に盛ります！
盛り付けるとこんな感じ！
本日の献立は
・ねぎ味噌豚丼
・中華風スープ
・春菊のナムル
・大根サラダ
です！
うん、食欲そそるね！
いざ、実食！いただきます！！
…
……
うん、美味すぎるよね。
ちょっと風邪気味だったので豚肉、ねぎ、それに辛い味噌味っていうのは嬉しい組み合わせです。
ねぎは水に漬けたので、辛味が抜けてるだけではなく、食感もシャキシャキでした。
そして、粗挽きの豚肉がしっかり食感があって良いですね。
ごちそうさまでした。
人間より、美味しかったです！
↓おうち麺TV好き、という方は応援ボタン押してくれると嬉しいです！
