ローストビーフ

手間　　☆☆★★★
難しさ　☆☆☆★★
ご馳走度☆☆☆☆★

どうも、くまさんです。

今回はみんな大好きローストビーフです。

とっても奥が深いので様々な作り方があります。

その中でも、一番シンプルなレシピを紹介します。

クリスマス、お正月シーズンなので是非参考にしてください。

用意するもの

・牛肉モモ肉塊…一つ

・塩こしょう…適宜

のみ！

そうなんです。

ローストビーフは火の入れ方が全てです。

そして、牛のたたきとローストビーフはまた違うのです。

ローストビーフはレアだけどちゃんと全体に火が入ってるものを指します。

というわけで

重要ポイント①肉は冷蔵庫から出して室温に戻しておく

これ、大事です。

室温に戻した塊肉の表面に塩こしょうを振りましょう。

お次は焼いていきます。

重要ポイント②フライパンは煙が出るくらい熱く熱してから焼く

各面表面にうっすら焦げ目がつくくらいまで焼いていきましょう。

こんな感じが理想です。

各面焦げ目がついたら

アルミホイルで包んでいきます。

余熱で中まで火を入れる目的なのですが…

くまさんの場合、一回焼いて上手く行くことは殆どありませんでした。

中まで火が入っているか、というのは10分程置いたあとで塊肉を触って確かめるようにしてます。

重要ポイント③が、触って確かめろ！です。

触ってぶにょぶにょだと、まだ中まで火は通ってません。

ぶよぶよ、でも怪しいです。

ぶにぶに、がベスト。

と、文字で伝えるのが難しいのですが、

生の塊肉だと、触った時に力を入れた指の形通りに揉めるんです。

中まで火が通ると、全体がゴワゴワしてくるんです。

大きさによっても違うので一概には言えないんですが

各面焼く→ホイルに包んで10分休ませる→もう一度各面1分ずつ位焼く→ホイルに包んで10分休ませる

これで大体上手く行きます。

まぁ、わからない場合は

ズバッと切っちゃいましょう。

中は赤いですが、生の赤とも違いしっかり火が入ってるのが目でも分かります。

そしたら出来上がり。

今回は塩こしょう味付けでマスタードを添えました。

オススメのローストビーフソースは

・バルサミコ酢…大さじ2

・醤油…大さじ2

・蜂蜜…小さじ2

・塩…少々

で肉を熱した後のフライパンに上記の調味料を入れて煮詰めたソースです。

またローストビーフを作る時はバルサミコソースも詳しく紹介します。

人間より美味しかったです。