蟹味噌野菜スティック
手間 ☆★★★★
難しさ ☆★★★★
ご馳走度☆☆★★★
どうも、くまさんです！！
停滞期抜けそうだコノヤロー！！
ホントさ！筋トレやらダイエットの話題ばかりで申し訳ないと思っちゃぁいますよ。
興味ない人からしたらマジどうでも良いもんね。
くまさんも自分が始めるまでは、その手の話題は石原さとみが振ってきてもスルーするくらい興味なかったですからね。
でもダイエット中に料理のレシピブログやるのも結構辛いから許して。
平日は、ほぼ野菜とサラダチキンで暮らす僕にとって、丼もの作ってる時は中身が半人前の玄米であろうが血の涙を流しながら食ってるわけですよ。
「この炭水化物さえ取らなければ…もっと早く体重落とせるのに…！！」ってね。
まぁ、くまさんのやり方は健康的に行えるダイエットの多分ギリギリアウトなラインなので、土日に食べないと死ぬ可能性もありそうなので、結果悪くはないのですが。
だから、今日はそんなアタクシでも気兼ねなく食べれる物をつくらせてちょーだい！！
蟹味噌野菜スティック、作っていきます！！
■用意するもの
・野菜スティック
きゅうり…1本
大根…1/4本
人参1/4本
・蟹味噌ソース
にんにくチューブ…小さじ1
アンチョビペースト…小さじ1
蟹味噌…大さじ1
マヨネーズ…大さじ1
塩…適宜
というわけで、本日の食材はこちら！
今回はピクルス用にも切り出すので実際は半分の量でOK！
まずはきゅうり！
両端のヘタを切り落とし
大体1/3程度の長さでカットします。
後は1/4分割するように切るだけ
きゅうりはこんな感じ。
次は人参！
ヘタを切り落として
皮を薄く削ぎ落とします。
そしたら縦に8mm幅くらいで切り分けます。
そしたらそれをまた8mm幅で拍子切りに
人参はこんな感じ。
最後は大根です！
皮を桂剥きにします。
そしたらまた8mm幅で切り分けて
またまた8mm幅で拍子切りにします。
これで野菜の下拵えは完了！
半分はピクルスにするので
寿司酢、水、塩でマリネ液を作って冷蔵庫へ。
寿司酢は本当に使い勝手や良し。
さて、蟹味噌ソース作っていきます。
チューブにんにく、マヨネーズ、蟹味噌、アンチョビペーストを使います。
まぁ、好きなもん合わせりゃ良いです。
シンプルに味噌とマヨを1:1で混ぜても美味。
まずはチューブにんにくを小さじ1
アンチョビペーストも小さじ1
蟹味噌は大さじ1
マヨネーズも大さじ1
これらをしっかり混ぜ合わせます。
最後に味見をしながら塩で調整。
これで完成です！
盛り付けるとこんな感じ！
今晩はヘルシーメニューです。
いざ、実食！いただきます！！
…
……
うん、美味しい！
野菜スティック、パクパク食べられるね。
特に大根が水々しくて、滅茶苦茶美味しい。
ただ、正直蟹味噌はう〜ん、という感じ。
野菜の爽やかさとのギャップで若干生臭さを感じてしまう感じです。
個人的には海鮮系の磯臭さなんかは気にならない、というか寧ろ好きな方だから全然有りなんですが、単純に味噌+マヨネーズの方が美味しいかも…。
味噌+豆板醤とかも良い感じですね！
蟹味噌で行くなら白ワインを加えて少しソースを温めた方が良かったかもなぁー。
でも、人間より美味しかったです！
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氷蒟蒻のホルモン風炒め
手間 ☆☆☆★★
難しさ ☆☆★★★
ご馳走度☆★★★★
どうも、くまさんです！
停滞期だバカヤロー！！
もう3週間、体重が変化しません。
厳密には±2kg位をいったりきたり。
基本的には順調な肉体改造＆ダイエットなのですが、4月に始めてから通算2回目の停滞期でございます。
詳しくはまた書き連ねるとして、停滞期になるとくまさんの場合1ヶ月弱は体重が変わりません。
体脂肪率は落ちて、身体も引き締まってる感覚はあるのですが、体重だけは減りません。
これがまた精神的になかなか辛いものがありまして。隣でランチにオムライスとか食ってる同僚にクダをまいて気を紛らしてます。ようは、目に見える結果が出ないのに努力しなければならない、というのは中々大変、ということです。
そんな中「こんにゃく」の可能性について考えました。
個人的にこんにゃくを「美味しい」とはあまり思わないのです。
裏を返せば、美味しくするレシピがあれば、低カロリーだし、腹に溜まるし、素晴らしい食材なわけです。
というわけで、何度も試行錯誤を繰り返してたどり着いたレシピを本日は紹介します。
氷蒟蒻のホルモン風炒め、作っていきます！
■用意するもの(1人分)
こんにゃく…1袋(400g)
にんにくチューブ…小さじ1
ケチャップ…大さじ1
豆板醤…小さじ1
甜麺醤…小さじ1
醤油…小さじ2
青ねぎ…適宜
というわけで、本日の食材はこちら！
今回は下準備が少し面倒です。
水分を抜いて氷蒟蒻をつくっていきます。
まずはこんにゃくを薄くスライス。
斬鉄剣じゃないから切れる。
適当で良いのですが、薄め意識すると良いです。
こんな感じです。
そしたらジップロックに入れて
冷凍庫で一晩置いて凍らせます。
翌日取り出すとこんな感じ。
バキバキ割りながら耐熱ボウルに入れます。
そしたらボウルをレンジに入れてチンします。
1000Wで4分程。
600Wだと５分〜7分程チンします。
こんな感じにシワシワになるので
しっかり絞って水気を抜きます。
カラカラになったら下ごしらえ完了！
これだけ水分を抜くと別物です。
これはこれで冷蔵庫で保存できるので便利。
そしたら調味料を準備！
にんにくチューブ、ケチャップ、豆板醤、甜麺醤、醤油です。
単純に焼肉のタレでもOK！
フライパンにごま油(分量外)を少々垂らし
にんにくチューブを小さじ1程入れて中火に点火。
フライパンが温まったら氷蒟蒻を投入！
しっかりと炒めていきます。
４分程炒めると焼き目がつくので
そこでケチャップ大さじ1
豆板醤小さじ1
甜麺醤小さじ1
これで一旦絡めながら炒めます。
最後に醤油を一回しして、少し焦がせば
氷蒟蒻のホルモン風炒めの完成です！
彩りで青ねぎを散らします。
おー、良いね！
盛り付けるとこんな感じ！
見た目がかなり肉っぽい。
いざ、実食！いただきます！！
…
……
うん！美味しい！！
こんにゃくは、もはや元の食感とはかけ離れていて、まるでホルモンです。
味付けが焼き肉風なんで、酔っ払ってると気付かないレベルです。
くまさんは上ミノが好きで、割とそれに近い食感なので、普通の蒟蒻ステーキとかと比べると断然こっちの方が旨い、と感じます！
万人にオススメする感じではないですが、ホルモン好きな方には刺さりそうです！
しかも、こんにゃく400g使って、概算カロリーが100kcal前後なんでカロリー的には超優秀。
人間より美味しかったです！
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鴨南蛮そば
手間 ☆☆☆★★
難しさ ☆★★★★
ご馳走度☆☆☆★★
どうも！くまさんです！！
昨日も触れたんですが、体質改善(つーかダイエット)及び筋トレを半年ほど続けたおかげで、明確な体調変化を感じるようになりました。その殆どが当然、良い事なんですが、中には悪い事もあったりします。
スゲー冷え性になりました。
今まで、冷え性とは無縁だったのですが、加齢のせいか、痩せたせいか、冷えるんですよ。栄養管理もしっかりやっているので、風邪気味にすらならないのですが、11月中旬にしてマフラーや手袋が手放せません。
というわけで、最近温かいものが以前より一層美味しく感じるようになりましたんで、本日はそんな料理にしましょう。
鴨南蛮そば、作っていきます！
■用意するもの(2人分)
合鴨肉…120g
長ねぎ…1本
蕎麦乾麺…2束(160g〜200g)
ヒガシマルうどんスープ…2袋
お湯…500cc(1人前250cc)
塩胡椒…適宜
というわけで、本日の材料はこちら！
スープは個人的な好みでヒガシマルに。
蕎麦は籾殻の入ってないやつが好きです。
というわけで、ねぎを切っていきます。
大体3cm〜4cm幅くらいのイメージ。
さっくり切れました。
こんな感じです。
そしたら、スキレット使っていきます。
チンチンに熱したスキレットに合鴨肉を投入！
ちなみに油はひかずにいってます。
そしたら軽く塩胡椒しておきます。
うーん、美味しい感じになってきた。
焼き目がついたら、一旦肉を取り出して
鴨の油で長ねぎを炒めていきます。
たまに立ててやると毛細管現象で中まで油が染み込む気がしている文系36歳です。
焼き目がしっかりとつくまで焼きます。
焦げないように火を止めて
沸いたお湯(分量外)に
蕎麦乾麺を投入！
表示時間通り茹でていきます。
蕎麦が茹だったら、湯切り
面倒なので本当に湯を切るだけ。
そしたら器にヒガシマルうどんスープ入れて
そこに別口で沸騰させたお湯250ccを投入します。
そこに蕎麦も入れます。
ここで味見をして、薄かったら醤油なり麺つゆなりを足しましょう。
後はねぎと鴨肉を蕎麦に乗せて
鴨油も上から回しがけします。
これで鴨南蛮そば、完成です！
盛り付けるとこんな感じ！
本日の献立は
・鴨南蛮そば
・ブロッコリーの浅漬け
です！
鴨の美味しそうな匂いが良いですね。
んで、ここに使うオススメ調味料はこちら！
山椒とラー油です。
まずは山椒をふりかけます。
んで、いざ実食！いただきます！！
…
……
美味い！！
鴨肉の濃厚な旨味と油を吸った長ねぎが蕎麦とよく合います。
そして、山椒が本当に良い仕事してるんです！
鴨南蛮そばには山椒、間違いないです。
長ねぎも美味しい。
んで、途中で味変としてラー油を垂らします。
一気にごま油の香りが広がり、これはこれで美味しい。
蕎麦とラー油って合うんですよねー。
ただ1つ反省があるとすれば、鴨南蛮はやっぱり醤油ベースの麺つゆを使った方が良かったかなー、と。
しかも、つゆの味付けは濃い目の方が鴨の旨味をどっしり受け止めてくれるので個人的には好きかも。
次、作る時の参考になりました。
人間より美味しかったです！！
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👑高野豆腐の唐揚げ
手間 ☆☆★★★
難しさ ☆★★★★
ご馳走度☆☆☆☆★
殿堂入り
どうも！くまさんです！
最近は口に入れるもの全ての栄養素とカロリーを気にしております。
なんで、ダイエットは滅茶苦茶順調です。
※基本的には「カツカレー食いてぇなぁ」といつも思ってます。
今日は、そんな私でも食べられる揚げ物です！！
というか、レシピ名を見てゲンナリしたそこの貴方！
高野豆腐のポテンシャルを見くびってます！
そういう人にこそ作ってもらいたい！！
というわけで高野豆腐の唐揚げ、作っていきます！
■用意するもの(1人分)
高野豆腐…1枚(16.5g)
酒…大さじ1
チューブにんにく…小さじ1
チューブしょうが…小さじ1
創味シャンタン…小さじ1
醤油…小さじ1
片栗粉…適宜
というわけで本日の食材はこちら！！
高野豆腐でございます。
高野豆腐の唐揚げって代用肉的な扱いを受けてるレシピが多いんですが、普通に料理として旨いです。
まぁ、味付けは鶏の唐揚げなんだけど。
んで、水に浸しておきます。
1分程経つと膨らんできます。
そしたら絞って水気を切ります。
んで、適当な大きさに手でちぎります。
千切ったほうが唐揚げとして旨そうに見えます。
こんな感じ。
そしたら調味料を用意！
料理酒切らして、良い酒使っちゃった…。
まずは酒を大さじ1
続いてチューブしょうがを小さじ1
チューブにんにくも小さじ1
創味シャンタンも小さじ1
醤油も小さじ1
んで揉み込みながら混ぜます！
混ざったら片栗粉を用意。
ガッツリ目に投入して
表面にまぶしていきます。
これで準備OK！
そしたら鍋に揚げ油(分量外)を入れて
中火で熱します。
菜箸を入れてシュワシュワしたら
高野豆腐を投入！！
美味しそうな色になるまで揚げていきます。
５分位揚げると良い色になるので
バットにあげて、油を切ります。
後は皿に盛れば完成！
今日はライムを添えてみました！
盛り付けるとこんな感じ！
今日のくまさんの晩飯はこれ。
いや、これ美味しそうじゃない？
いざ、実食！いただきます！！
…
……
うーまーい！！！！殿堂入りぃ！！！
本当に美味しいんですよ、これ。
外はサクサク、中はジュワッとジューシー。
確かに肉っぽい雰囲気はあるけどもっと軽い感じ。
いわゆる、豆腐ハンバーグとか、豆腐ステーキとか、誰がなんと言おうと「いやでも、肉の方が旨いじゃん」と心の中ではみんな思っているはず！
でも、これは結構競る。肉と競る。
高野豆腐を唐揚げにするとこんなに美味しいんだね！！って驚きます。
個人的には高野豆腐を一番美味しく食べるレシピだと思ってます。
ちなみに、くまさん試算だと、これ１人前で大体120kcalくらい。
しかも食べると満足感が凄い。
でもね、そんなのは付加価値ですよ。
高野豆腐の唐揚げは普通に旨い、それが言いたかった！
人間より美味しかったです！！
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青豆の温サラダ
手間 ☆★★★★
難しさ ☆★★★★
ご馳走度☆☆★★★
どうも、くまさんです。
今回はサイゼリヤで隠れた人気メニューとして紹介される事も多い「柔らか青豆の温サラダ」を作っていきたいと思います。
正直、サイゼリヤで頼もうと思った事が一度もないメニューなのですが、とても美味しいらしいんですよね。
割と簡単に作れそうだったので、グリーンピースを買うべー、とスーパーを何軒か探したのですが、グリーンピース全然売ってません…。
確かに需要は高くないし、今回みたいな機会が無いと下手すると一生買う事がないであろう商品ではありますが…と言う事でAmazonで缶詰を購入。この料理の一番難しいところは食材の入手でした。
というわけで、青豆の温サラダ、作っていきます！
■用意するもの(1人分)
グリーンピース…75g(1缶分/100g位でも良し)
ベーコン…75g
水…大さじ3
顆粒コンソメ…小さじ1/2
温玉…1つ
シュレッドチーズ…適宜(粉チーズ可)
というわけで本日の材料がこちら！
ベーコンはカット済みのものを購入！
なので今回はいきなり調理から入れます！！
小鍋にオリーブオイル(分量外)を小さじ1程
そしたらベーコンを入れます。
中火で炒めて、良い感じになってきたら
水を切ったグリーンピースを投入！
そしたら水を大さじ3投入！
んで、顆粒コンソメを小さじ1/2弱入れます。
そしたら煮詰めていきます。
５分程で水分が無くなってくるので
そしたら、完成。
器に盛り付けます。
そこに温玉を乗せます。
んで、上からシュレッドチーズを振りかけます。
サイゼリヤではペコリーノチーズですが、なかなか手に入りにくいのでパルメザン粉チーズとかでも良いかと思います。
盛り付けるとこんな感じ！
晩ごはんはこれとサラダチキンだ！！
本当に美味しいんでしょうか。
さて、温玉を割って…
いざ、実食！いただきます！！
…
……
ほう。確かに美味い。
ホクホクしたグリーンピースなので、ちょっとマッシュポテト風な感じです。
プリッとしたタイプのグリーンピースでも美味しそう、というかそちらの方が良いかも。
グリーンピースの青臭さは感じられず、確かに美味しい。
後はベーコンの塩味と温玉のまろみがグリーンピースを上手くまとめている印象です。
個人的には、病みつきになる！って程ではないにせよ、購入した残りのグリーンピース缶(残り5缶)を食べ切る程度なら余裕って位には美味しいです。
人間より美味しかったです！！
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鶏レバー甘酢煮
手間 ☆☆★★★
難しさ ☆☆★★★
ご馳走度☆☆☆★★
どうも！くまさんです！
レバーか大好きな私、今回は鶏レバーの料理を作っていきたいと思います。そして、衝動買いをして中々減らないリンゴ酢を消費していきたいと思います。
リンゴ酢って、上手く使うと美味しいんですけど、「りんごの香りのお酢」というのが少し使いづらい部分ではあります。料理にするにはりんごの香りが、デザートに使うにはお酢という部分が、先入観に阻害されて使うには勇気がいたりします。
レバーとリンゴ酢は相性良いと思うんですよね。
というわけで、鶏レバーの甘酢煮、作っていきたいと思います！
■用意するもの(2人分)
鶏レバー…300g
鶏むね肉…200g
ニラ…1束
にんにく…８片
乾燥唐辛子…1つ
小ねぎ…適宜
塩胡椒…適宜
醤油…大さじ3
リンゴ酢…大さじ3(穀物酢でも可)
はちみつ…大さじ1
というわけで、本日の食材はこちら！
にんにくは剥き身のものを購入しました！
あと、鶏むね肉も小間切れのものを購入。
今日は、楽に作れそう。
まずはレバーの下処理から！
レバーをボウルに入れ、牛乳(分量外)を浸るくらい注ぎます。
牛乳がなければ酒でもOKです。
30分ほど漬けておきます。
その間に他の準備を。
ニラは水で軽く洗って
5cm幅くらいで切っていきます。
葉ニンニクとかでも美味しそう。
こんな感じです。
乾燥唐辛子は水に漬けておきます。
これはくまさんだけ入れて楽しみます。
さて、30分経ちました。
流水で洗いで水分をペーパーで取ります。
そしたら切り分けていきます。
一口大より少し小さめくらい。
全部切り分けました。
うん、沢山食べられて良いね。
そしたら鍋にごま油(分量外)を大さじ1程入れて
にんにくも投入。
弱火でにんにくの香りを立たせます。
にんにくが色付いてきたらレバー投入！
後、鶏むね肉の小間切れも入れちゃいます。
んで、ここで強めに塩胡椒。
6振りくらいしたら、炒めていきます。
しばらく炒めると水分が出てきます。
そしたら調味料を用意！
醤油、リンゴ酢、はちみつ、です。
リンゴ酢は穀物酢でも代用可能です。
醤油を大さじ3
リンゴ酢も大さじ3
はちみつは好みですが大さじ1程度
適当に混ぜ煮込みます。
そこにニラを投入！
ニラがしんなりしてきたら完成です！
嫁と娘の分を取り分け、私の分だけ…
唐辛子を切って、種ごと投入！
ひと煮立ちしたらこちらも完成です！
盛り付けるとこんな感じ！
最後は小ねぎを散らしました。
本日の献立は
・鶏レバーの甘酢煮
・ブロッコリーの浅漬け
・大根サラダ
・豆腐となめこの味噌汁
・玄米
です！
あー、こりゃ酒のつまみだなぁ。
いざ、実食！いただきます！！
…
……
旨い！！！
鶏レバーのコクとリンゴ酢の爽やかさがマッチしてて、とても美味しいです！
使い所難しいリンゴ酢も、今回は正解！
ゴロゴロにんにくも香ばしくてとても美味しいです。
結構濃い目の味付けなのでご飯にもばっちり合う。
見た目美味しそうに作るのが難しかったです。
本来、レバーや鶏肉、ニラを一度油通しすると彩り豊かになると思いますが、カロリー高くなるのでまぁ、良しとしましょう！
人間より美味しかったです！！
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シュリンプカクテル
手間 ☆☆★★★
難しさ ☆★★★★
ご馳走度☆☆☆★★
どうも！くまさんです！！
今日は、大好物を作っていきます！
まぁ、そもそも海老が好きなんですけど、一番好きな食べ方が、天ぷらか、エビフライか、刺し身か、シュリンプカクテルかっつーくらい、まぁ、基本的に、どう料理しようが全部美味しい(破綻)。
海老は低カロリー高タンパクの食材。
筋肉にもいいわけですよ！
というわけでシュリンプカクテル、作っていく！
■用意するもの
・海老
ブラックタイガー…10尾くらい
塩…小さじ2
・カクテルソース
チューブしょうが…小さじ1
ケチャップ…大さじ1.5
タバスコ…適宜
というわけで、本日の材料はこちら！
賞味期限ギリギリ(アウト)で冷凍庫に逃げていたブラックタイガーちゃんです。
またの名を「うしえび」というらしい。
まずは鍋に水を張って
強火で沸騰させます。
沸騰したらブラックタイガーを投入！
んで、塩をガッツリ目に入れます。
小さじ2と書いたけどもっと入れても良いかも。
茹で上がったらザルにあけます。
そしたら流水で洗います。
んで、尻尾以外の皮を剥いていく、と。
一応、背わたも確認。あれば取ります。
んで、剥いたらこんな感じ。
海老の殻はほっとくと凄く臭くなるので、ゴミ出す日まではジップロックに入れて冷凍庫に保管するのがオススメです。
ディスポーザーとかがあるハイソサエティな方々はこんな事する必要ないですけどね。
ディスポーザーぶっ壊れろ！！
んで、カクテルソース！
これがまた、シーフードに合いますね。
今回のレシピはくまさんオリジナルです。
なんで、作り方違ったらごめんなさい。
まずはチューブしょうがを小さじ1程度入れて
ケチャップを大さじ1.5入れます。
んで、タバスコを好きなだけ振ります。
くまさんは辛党なんで10振りくらい。
混ぜたらカクテルソース完成です！
ライムも添えて彩り豊かにしてみます。
シュリンプカクテル完成！！
うん、美味しそうです。
盛り付けるとこんな感じ！
んまぁ、そのまんま茹でた海老だよね。
いざ、実食！いただきます！！
…
……
ウマイ！！いつもの味！！
カクテルソースが美味しいです！！
生姜の聞いたスパイシーなトマトソースで食べる海老は最高！！
ライム+塩も滅茶苦茶美味しいんですけどね。
どちらもオススメです。
ただ、やっぱコストコのシュリンプカクテル程プリプリしてないんだよなぁ〜。
お酢を入れて茹でるとプリプリになるらしいですが、誰か試して教えて下さい。
ま、今回はそもそもが冷凍しちゃったらパサつくのは仕方ないですが。
人間より美味しかったです！！
↓正直栄養面無視して良ければ3食コストコのシュリンプカクテルでも良いくらい、という方は応援ボタン押してくれると嬉しいです！
