茄子と豚肉のソテー
手間 ☆☆☆★★
難しさ ☆☆★★★
ご馳走度☆☆☆★★
どうも、くまさんです。
最近何だか忙しいのですが、ブログは頑張って更新していく予定です！！
幼い頃、くまさんは絵に描いたような三日坊主でして、継続して物事をやっていくという事がとても苦手でした。それが、よく続いてると我ながら思います。とりあえずこのブログは365レシピが中期目標です！それまでは(なるべく)休まずに駆け抜けたいと思います。
というわけで、本日は茄子と豚肉のソテー、作っていきます！
■用意するもの(2人分)
・漬け込み肉
豚こま肉…300g
醤油…大さじ1
酒…大さじ1
片栗粉…適宜
・その他
茄子…3本
にんにく…2片
醤油…大さじ2
酢…大さじ1
砂糖小さじ1
煎りごま…大さじ1
というわけで、本日の食材がこちら！
豚こま肉はジップロックに入れます。
そこに醤油大さじ1と
お酒を大さじ1入れます。
そしたら肉をよく揉み込みます。
このまま30分程おきます。
お次はにんにくを切っていきます。
根っこを取って
包丁の腹で皮ごと潰して、皮を取り除き
粗みじんにしていきます。
みじん切りが出来たら別皿に移します。
さて、最後は茄子です！
まずはヘタと尻尾を落とします。
そしたら、縦半分に割って
さらに1/2の長さにしたら端からトントンです。
櫛切りに近い形なんですかね。
どこかに皮が見えてた方が個人的には好き。
まぁ、好きなように切ったら良いと思います！
切った茄子は水に漬けてアク抜きします！
前回、茄子のアク抜きに酢水を使ったら、少し茶色に変色していたので、今日は水でいきます！
さて、これで準備が整いました！
片栗粉を豚こま肉にまぶします。
全体に万遍なくまとわせます。
さて、ここからは炒めていきます！
フライパンにごま油(分量外)大さじ2程ひき
まずは中火にして豚こま肉を投入！
ほぐしながら全体に火を入れていきます。
そしたらお次は茄子投入！
茄子に油を吸わせながら炒めます。
そしたら味付けしていきます！
使うのはこちら！
醤油を大さじ2
お酢を大さじ1
砂糖は小さじ1
んで、混ぜながら炒めます！
茄子がクッタリしてきたら煎りごま投入！
ごまが全体に行き渡るよう混ぜ炒めたら
完成です！
小ねぎを散らして盛り付けるとこんな感じ！
本日の献立は
・茄子と豚こま肉のソテー
・マカロニサラダ
です！
うん、美味しそうですね。
今回は一度作っておいて食べる前にフライパンで温め直したのですが、やはり茄子は食べる直前調理の方が発色が良く、美味しそうですね。
いざ、実食！いただきます！！
…
……
美味い！！！
トロトロになった茄子と豚こま肉の相性が良いですね！！
甘酸っぱい感じに仕上げたのですが、酸味も甘みも程良く、食欲そそる感じに仕上がってます。
豚こま肉につけた片栗粉のお陰で、ソースも具材によく絡みます。
秋に向けて、茄子も美味しくなるのでおすすめの一品です！
人間より、美味しかったです！！
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