バジルペーストのスパゲティ
手間 ☆☆★★★
難しさ ☆☆★★★
ご馳走度☆☆☆★★
どうも！！くまさんです！！
今日作るのはバジルペーストのスパゲティです。
いやいや、くまさん、そんな回りくどい言い方しなくても、「ジェノベーゼ」っつー立派な名前がありますよ！ちったぁ勉強しなさいよ、と思われるかもしれません。
勉強したらジェノベーゼって呼べなくなりました。
イタリアではこれを「ペスト・ジェノベーゼ」と呼ぶらしいですが、ジェノベーゼとは地名のジェノバから来てます。ペストはバジルペーストの事を指します。つまり、カルヴァドスがフランスのノルマンディー地方で作られた物しかそのように名乗れず、他がアップルブランデーになるように、ジェノベーゼもジェノバで作られたバジルペーストしか、本来そのように呼ばないみたいです。しかもジェノバ風パスタってのは別にラグーソース風の料理があるらしくて、それがまたややこしいんです。
なんで、正確にはペスト・スパゲティがバジルペーストのパスタ料理になるんです。でもなんか、ペストスパゲティってちょっと名前がアレなんで、タイトルのようになったわけです。
まぁ、こーゆーウンチクは知っていても料理の味に影響するわけじゃないけど、「へぇー」と思ってもらえたら幸いです。
というわけで、作っていくよ！！
■用意するもの(2人分)
バジルペーストパスタソース…115g
くるみ…30g
にんにく…3片
スパゲッティーニ…乾麺200g
というわけで、最初バジルの葉っぱからやろうと思ったけど、売ってなかったので今回は、バジルペースト使います。
国産バジルを使っている、ということでジェノベーゼと名乗るのはどうかな、という事ですが、落合シェフが言うんだから間違いない！！
まずはくるみをジップロックに入れます。
そしたら叩いて細かく砕きます。
ステンレスタンブラーでやりました。
これくらいになったらOK！
本当は松の実を使うらしいです。
お次はにんにくの仕込み。
いつも通り根を取り、包丁の腹で潰し
粗みじんにしていきます。
こんな感じです。
準備はこんなもんです！
いやー、ペースト使うと楽ね。
鍋に張った水を沸騰させます。
んで、いつも通り2％の塩を打ち込んだのですが、これは結果失敗でした。
ペーストにしっかりと味が付いてるのでしょっぱくなっちゃいました。
同じペーストを使う際は塩は抜いてください。
皆様も市販品のソースを使う場合は気を付けましょう！
沸騰したら乾麺を入れます。
表示時間通り茹でます。
フライパンにオリーブオイル(分量外)をひき
にんにくを入れてから弱火で点火。
フツフツしてきたら火を止めてパスタが茹で上がるのを待ちます。
慣れてくるとパスタが茹で上がる瞬間に合わせられます。
パスタもこんなか感じで茹で上がったので
お湯を切り、フライパンに投入します！
中火でフライパンをゆすりながら油を絡ませます。
油が馴染んだら火を止めバジルペーストを投入。
全体を混ぜ合わせます。
馴染んだら出来上がり！
うん、よく見るやつですね。
後は皿に盛ったらくるみを振りかけ
完成です！
盛り付けるとこんな感じ。
本日の献立は
・バジルペーストのスパゲティ
・チキンカツアボカドトマト煮込み
です。
うーん、緑色！！
いざ実食！いただきます！！
…
……
しょっぱい。
ぎりぎり食べられるけど、しょっぱい。
塩分さえ何とかなってれば、美味しいはず。
そもそもこの記事を上げるかどうか迷ったけども、まぁ、たまには失敗した奴も載せて教訓とします。
ペーストを味見してから麺を茹でるべきでした。
いやー、食材と食べてくれた妻と娘に申し訳ない。
次は同じ失敗を侵さずに、美味しい料理作るぜ！！
人間の方が、美味しかったです。
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