モッツァレラチーズの味噌漬け
手間 ☆★★★★
難しさ ☆☆★★★
ご馳走度☆☆★★★
どうも！くまさんです！
今日はモッツァレラチーズを使ったおつまみを作っていきたいと思います！！
…えー、あとは別に特になにもないです。
はい。
作っていきます！
■用意するもの
モッツァレラチーズ…100g
味噌…大さじ2
みりん…大さじ1
柚子胡椒…小さじ1
粗挽き胡椒…適宜
オリーブオイル…適宜
というわけで、本日の食材はこちら！
お味噌は普通の味噌でも液体タイプでもOKです。
小鍋にみりんを大さじ1入れて
味噌を大さじ2入れます。
みりん:味噌=1:2になるようにします。
中火で火を入れていきます。
沸騰したら火を止めます。
本来はみりんのみを先に沸騰させて、火を止めてから味噌を混ぜる方が丁寧ですね。
そしたら柚子胡椒を小さじ1入れます。
かき混ぜます。
そしたら粗熱が取れるまで放置します。
これで漬け込みダレは完成！
モッツァレラチーズはクラフトの物を使います。
なんでも良いんですけどね。
表面の水分を軽くペーパーで拭き取ります。
そしたらジップロックにチーズを入れます。
そこに漬け込みダレを入れます。
そしたら空気をぴっちり抜いて
冷蔵庫で一日漬けます。
漬けたものがこちらになります！
チーズを取り出して、表面を軽く拭きます。
そしたらあとは切り分けるだけ！
お好みの幅で切り出しましょう。
後はお皿に盛り付けて
胡椒を振って、オリーブオイルを垂らせば
モッツァレラチーズの味噌漬けの完成です！
本日は銀盤と一緒にいただきます！
いざ、実食！いただきます！
…
……
うん、美味しい！！
柚子胡椒が効いた味噌ダレが良いです！
チーズのモキュモキュ感はそのままに、美味しいおつまみに仕上がってます！
さらにオリーブオイルが滑らかさと、胡椒がアクセントを加えてくれてます。
お酒に合うつまみで、簡単なんで嬉しいですね。
人間より、美味しかったです！！
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ココナッツ棒々鶏
手間 ☆☆☆★★
難しさ ☆☆★★★
ご馳走度☆☆☆☆★
どうも！くまさんです！！
暑い日が増えてきたので、さっぱり系を作っていこうと思います。思いますっていうか、タイトル通り棒々鶏（バンバンジー）作っていくんですけど、今回はタレに拘りたいんです！！
横浜中華街に「山東」という知る人ぞ知る水餃子の美味しいお店がありまして、そこの餃子のタレが滅茶苦茶美味しいんですよ！！ココナッツファインが沢山入った甘めの醤油ダレなんですが、多分棒々鶏にも合うはず！！
というわけでココナッツ棒々鶏作っていく！！
■用意するもの（2人分）
・鶏肉のブライン液漬け
鶏むね肉…300〜400g
水…200c
砂糖…大さじ1
塩…小さじ2
・山東風ココナッツダレ
酒…200cc
チューブにんにく…小さじ1
醤油…大さじ3
ココナッツファイン…大さじ4
五香粉…小さじ1
豆板醤…小さじ1
甜麺醤…小さじ1
XO醤…小さじ1
砂糖…大さじ1
・付け合せ
きゅうり…1.5本
トマト…小2個
というわけで、材料はこちら！
まずは鶏むね肉を
ジップロックの中に入れていきます。
そこに水、砂糖、塩を入れます。
いわゆる、ブライン液というやつです。
肉が柔らかく仕上がるのでオススメです。
水を200cc投入！
砂糖は大さじ1
塩は小さじ2
後は軽く揉み込んで
ピッチリ空気を抜きます。
これで2時間〜漬けていきます。
時短したい場合は、細かく切って触れる表面積を増やしたり、フォークで穴を無数に開けて染み込みやすくすると良いです。
今回は4時間位漬けてました。
そしたら次はココナッツダレを作ります！
小鍋に酒を200cc入れて
チューブにんにくを小さじ1程入れたら
他に入れる調味料はこんな感じ！
醤油を大さじ3
ココナッツファインは大さじ4
五香粉は小さじ1
豆板醤を小さじ1
甜麺醤を小さじ1
XO醤を小さじ1
これで中火にかけます。
混ぜながら、温めていき
沸騰したら弱火にして10分ほど煮詰めます。
やべ、砂糖大さじ1忘れてました。
10分煮詰めてアルコールが飛んだらOK！
別容器に移して冷まします。
アルコールの飛びが甘い場合は適当にレンチンしましょう。
さて、大きな鍋に水と酒をちょっと入れます。
そしたら中火で沸騰させて
ブライン液に漬けた鶏むね肉を投入！
再沸騰したら
弱火にして、10分コトコト煮ます。
10分煮たら火を止め、予熱で10分火を入れます。
その間に付け合わせを準備します。
きゅうりを洗ったら
包丁の背でイボを軽くしごき落とし
薄く斜めに輪切りにします。
何枚か輪切りきゅうりを重ねて
端から切っていき、細切りにします。
細切りにしたら
塩（分量外）を全体に6振り程度振ります。
これで10分程放置します。
放置したら、水洗いして塩抜きをして
ギューッと絞って水分を抜きます。
塩揉みしないレシピが普通ですが、絶対こっちの方が美味しいと、個人的には思います。
トマトはフルーツトマトにしました。
ヘタとシッポを切り落として
後は薄く輪切りにします。
こんな感じ。
薄めの方がちゃんと口の中で混ざってくれます。
さて、鶏肉を取り出して粗熱を流水で取ります。
水気はキッチンペーパーで拭き取ります。
そしたら8mm幅位でスライスします。
これで、大体完成です！
後は盛り付けるだけ！
お皿にトマトを並べて
その上にきゅうりを敷き詰めて
鶏むね肉を盛り付けて
ココナッツダレをかけて
何となく彩りで青ネギを散らして
完成です！
盛り付けるとこんな感じ！
本日の献立は
・棒々鶏
・春雨サラダ
・フカヒレスープ
・白米
です！
うーん、美味しそう！
いざ、実食！いただきます！！
…
……
うまし！！！
ブライン液に漬けた鶏むね肉はしっとりジューシーで、下味も軽くついているので、とても美味しいです。これだけでもサラダチキンとして、美味しく食べられます。
さらに、そこにココナッツダレが絡んで、本格的な中華の味になってます。
野菜と一緒に頬張るとたまらんです。
きゅうりの食感が特に良いっす！！
妻も娘もパクパク食べてくれました！
ココナッツダレは水餃子にも抜群に合うので、是非お試しあれ！
人間より、美味しかったです！
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うにく寿司
手間 ☆☆★★★
難しさ ☆☆★★★
ご馳走度☆☆☆☆☆
どうも、くまさんです！
GWは怒りの自粛をしていたので、うにを、沢山買いました！
また、以前にお肉のカタログギフトをもらったので、それで頼んでいた神戸ビーフも届いたので、もう、これはアレをやるしかない、と思い立った次第でございます！
というわけで、「うにく寿司」作っていきます！
■用意するもの（4貫分）
塩水うに…90g
すき焼き用牛肉…4枚
醤油…小さじ4（肉1枚につき小さじ1）
のり…大判1枚
炊いた白米…0.5合
寿司酢…大さじ1
青ねぎ…適宜
というわけで材料はこちら！！
すき焼き用の神戸ビーフです。
多分サシの入り方的に「みすじ」部分かと。
みすじは美味しいんですけど、筋が硬いので取り外す必要がございます。
わかんないけど。
いや、みすじとは言え1パック1万円位のブルジョワ肉です。
そして、うには塩水うに！
ロシア産のもので、1パック90gで2000円程度。
これでもネットで最安値のを探しました。
去年より1.5倍位値段高くなってます。
まずはのりを取り出して
1/4に割っていきます。
1枚が1貫分のサイズです。
お次は炊いた白米に
寿司酢を入れます。量はお好みで。
ザクザク混ぜながら酢飯を冷ましていきます。
本当は赤酢でやりたかったんだけど…。
もう充分贅沢なんで、普通の寿司酢にしました。
うには塩水を切っておきます。
いやー、B級品とは言え美味しそう。
そしたら神戸ビーフをバットに敷いて
醤油を垂らします。
ここで秘密兵器を用意します。
ガスバーナー！！
これ作ろうとした矢先にニュースで100均のバーナーで家が半焼した、ってのを見かけたので、びびって、ちゃんと日本製の高いやつ買いました。
ちょっとコツがいりますが
炙っていくぅ！！
上手に焼けました♪
そしたらのりに酢飯を乗せて
炙った神戸ビーフを乗せて
うにをたんまり乗せて
仕上げに青ねぎを散らせば
うにく寿司の完成です！
ちなみに、うにはまだまだあるのでうに丼に。
うに丼は酢飯にうに乗っけるだけが至高。
盛り付けるとここんな感じ！
本日の献立は
・うにく寿司
・うに丼
・筍とわかめの煮物
・豆腐とわかめの味噌汁
です！！
わぁぁぁぁやったぁぁあぁ！！
いざ、実食！いただきます！！
貯める間もなくうめぇ！！！
うにと神戸ビーフなんて悪趣味な組み合わせですよね。
でもね、美味しい！！
ちゃんと美味いもの×美味いものの相乗効果があります。
ぶっちゃけお店で似たようなの食べたことあるけど、段違いに美味しい！お店はレアな状態のうにくが多いイメージなんですが、肉の脂は魚と違い、舌の温度では溶けないから、焼いた方が美味いんや！！
うに丼も死ぬ程美味かった。
むしろ死んだ。
これに合わせるのは
桂月のCEL24です！！
花浴陽という名酒に使われている酵母がCEL24という奴なんですが、この酵母で作られた酒はパイナップルのようなフルーティな香りがします。
以前に飲んだCEL24を使った亀泉なんかも花陽浴に負けないくらい美味かったので、その系列で試してみようと、注文しました。
いやー、日本酒に合うー。
とっても美味しいです。
とっても美味しいけど正直亀泉の方が全然美味しいかなぁー。
値段は桂月の方が安いんですが、やはりお値段なりなんでしょうか。
精米歩合とかは変わんないはずなんですが。
いやー、満足満足。
人間より、美味しかったです！！
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いちごウイスキー
手間 ☆★★★★
難しさ ☆★★★★
ご馳走度☆☆☆☆★
どうも！くまさんです！！
今回はネットで2年位前に流行ったレシピです！
くまさん、もうすぐ結婚記念日だというのに、外食してお酒で乾杯なんて事が出来ない世の中になってしまったので、密かに仕込むことにしました。
それでは、いちごウイスキー作っていきます！
■用意するもの
いちご…1パック(小15個位)
ザラメ糖…大さじ6
というわけで材料はこちら！
今回はサントリー角をセレクト。
さっぱり目でハイボールなんかにオススメ。
いちごの香りを乗せるなら、クセのない角かなー、と思い選びました。
ウイスキーは大きく分けて3種類あります。
②グレーン…トウモロコシ等の穀物を使用
③ブレンデッド…①と②を混ぜた物
サントリー角は③にあたります。
・1つの蒸留所で製作…シングルモルト
・2つ以上の蒸留所で製作…ヴァッテッドモルト
と分けられます。
ブレンデッドは「混ぜものした安酒」という人もいますが、くまさん的には「企業努力の結晶であり、飲みやすく尚且リーズナブルなコスパの良い酒」と思ってます。日本酒なんかで未だに根強い純米大吟醸信仰みたいなもので、一緒に食べるものや飲むタイミングで良し悪しは変わると思ってます。
ウイスキーなんて今後なかなか扱わないので、自分の為にも久々に勉強パートを載せてみました！
ウイスキーはカテゴリが意外とシンプルでとっつきやすいお酒でございます。
薀蓄はこのへんにしといて、いちごを洗います。
軽く水洗いして
ヘタを取り除いていきます。
赤い部分を残すイメージです。
そしたらジップロックに入れて冷凍庫に投入！
冷凍庫で凍るまで（2〜3時間位）放置。
冷凍しないでも美味しく作れるらしいのですが、冷凍すると、いちごの表面の赤い色素がウイスキーにのって、ピンク色になるらしいです。
しばらくしていちごがカチカチに凍ったら
保存容器を用意します。
使う前に煮沸かアルコールで消毒しましょう。
ザラメ糖も用意します。
昔果実酒を作った時に理系の友人に
「漬け込み酒は粉の砂糖だと美味しくならん」
と言われた事を思い出して、ザラメにしました。
氷砂糖なんかでも良さそうですね！
理由は知りません。
多分ゆっくり溶けてく方が美味しいってことでしょう。
そしたら保存容器にいちごを投入！
そこに、ザラメ糖を大さじ6入れます。
最後にウイスキーを600cc入れます。
これで漬け込み準備OK！
いちごがプッカリ浮いてて美味しそう。
大体5日位漬けるのが美味しいらしいです。
一晩漬けたのがこちら。
既にいちごの色素が抜けかかってます。
ザラメは一晩で溶けきりました。
一応、薄味ながらもう飲んでも良いみたいです。
くま嫁さんが「なんだか美味しそうだのぅ…」と言って近寄ってくるのですが、4日後の結婚記念日に飲めるように仕込んでるんだから、もうちょっと待ちなさい、と追っ払いました。
そして、ついに5日目。
いちごを取り除きついでにペーパーで濾します。
あー、フルーツポンチみたい。
ほんで、ルビー色の液体だけを…
また保存容器に入れ直します。
これでいちごウイスキーの完成！！
くまさんはこの後冷凍庫で保存します。
漬けたいちごは美味しくないらしいです。
なので、ジャムにしました！
砂糖と水を適当に加えてひたすら煮詰めます。
20分くらい、煮詰めたら完成！
消毒下容器に入れましょう。
というか、このジャムやばい旨い。
滅茶苦茶美味い！！
市販のジャムが霞むほどに美味しいです。
さてトロトロに冷やしたいちごウイスキーです。
このためにレードルを買ってしまいました。
最初はロックでいただきましょうかね。
いざ、実飲！いただきます！！
…
……
うまぁぁあああああい！！！
ちゃんといちご！！
ちゃんとウイスキー！！
くっそうめぇな、これ。
今回、くまさんは甘めが好きなんで
ウイスキー100ccに対してザラメ糖大さじ1
で漬けましたが、甘いの苦手な人や食中酒で飲みたい人なんかは
ウイスキー200ccに対してザラメ糖大さじ1
くらいで良さそう。
ロックで徐々に濃度が変わり、香りが鮮烈に口の中に広がるようになっていく様を楽しむのも良し。
アイスティーなんかで割っても美味しそう。
これはすぐ無くなる！
でも簡単だから嬉しいですね。
自分でちゃんとシェイビングした氷で飲んだらもっと美味しいんだろうなー。
ネットでバズったのも納得！
人間より、美味しかったです！！
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チーズマグロ丼
手間 ☆☆☆★★
難しさ ☆☆★★★
ご馳走度☆☆☆☆★
どうも！くまさんです！！
昨日に引き続き、今回も思い付きレシピです。
っていうか、チーズを嫁くまさんが貰いまして。
料理に使う許可を得たので、それは使うとして。
後は冷凍マグロの中トロが割安だったので、それを使ったレシピにしました！
というわけで本日もライブ感強めで行きます！
■用意するもの(2人分)
・塩締めマグロ
刺身用マグロ…1冊
塩…適宜
・その他
みょうが…3つ
大葉…10枚
チーズ…100g(パルミジャーノレッジャーノ使用)
オリーブオイル…大さじ1
醤油…大さじ1
塩胡椒…適宜
チューブにんにく…小さじ1
レモン汁…大さじ1
・ご飯
炊いた白米…1合分
寿司酢…適宜
塩締めマグロのやり方は何度も記事にしているので割愛します。
というわけで、材料はこんな感じ！
貰い物のパルミジャーノレッジャーノがあったのでそれを使っていこうと思います。
まずは塩締めしたマグロを切ってきます！
まずは切りやすいように半分にします。
身が分厚いので半分の薄さにします。
こんな感じです。
後は縦に8mm幅で包丁入れて
更にそれを8mm角にしていきます。
包丁研いだのに脂の多い冊は切りづらい…。
半冷凍位でやった方が良かったかな。
ちょっとグズグズですが、出来ました。
そしたらみょうが！
これは縦に切れ目を入れて…
それから輪切りです。
これで、輪っかに切れ目ができます。
そしたら次は大葉です。
根本をV字に切り落とします。
後はくるくる巻いて端からトントンです。
みょうがと大葉もマグロのボウルに入れます。
これでも美味しそう。
しかし、本日のもう一人の主役！
パルミジャーノです！
外側のハードな部分は削り取ります。
これ取らなくて良いのかな？
よくわかりませんが、何となく。
味見をしてみます。
ハード目のナチュラルチーズで、塩気が強い。
ボソボソしているけど、後を引くコクがあります。
こいつをどうしようかな…
ピーラーとか使ってみようかな。
お！いけそうじゃん！！
ひたすらチーズを薄く削ります。
9割削り、端材は食べました。
そしたらまずは全体を混ぜ合わせます。
チーズ砕けちゃうけど気にしない。
ここで味見をして、味付けを決めます。
うん！まずは滑らかさが欲しい。
オリーブオイル大さじ1かな！
その後は定番醤油大さじ1で。
オリーブオイルとも相性良いしね。
んで、塩胡椒で味を整えます。
うん、これで混ぜて、また味見をしよう。
少し酸味があると味がまとまりそう…。
もう少しインパクトも欲しい。
というわけで、レモン汁とにんにくチューブ！
にんにくは小さじ1程度。
レモン汁は大さじ1かなー。
これで混ぜて…
うん！バッチリ！！
これでご飯を酢飯にすれば
酢飯→レモン汁→チーズ
で味がまとまる気がする！
ご飯は麦飯を混ぜてみました。なんとなく。
寿司酢をお好みの量入れます。
これで混ぜながらご飯を冷ましたら…
酢飯の完成！
合わせるよ！
チーズ粉々だけど…完成！！
盛り付けるとこんな感じ！
本日の献立は
・チーズマグロ丼
・パリパリサラダ
・めかぶ
です！
うーん、正直に申します。
見た目は全然良くねぇな！！
料理は見た目大事だからなぁ…。
でも、いざ実食！いただきます！！
…
…
すっげぇ美味い。
マグロとチーズの相性はかなり良い気がします。
大葉やみょうがのアクセントも効いていて、割とさっぱりなんだけどコク深い、後を引く味わいに仕上がってます。
丼ものにするよりは、マグロをミンチ状にしてチーズと合わせて前菜とかにするのが良さげな感じです。
でも酢飯のおかげでちゃんとまとまってます。
うん、狙い通り！
人間より、美味しかったです！
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鯛のグレープフルーツカルパッチョ
手間 ☆☆☆★★
難しさ ☆☆★★★
ご馳走度☆☆☆★★
どうも！くまさんです！
GWも終わりじゃぁぁぁああああ！！！！
旅行に行けずとも！
休みは嬉しいから！！
寂しいぜ！！
ちゃんと自粛しながら家族皆でだらけてました。
レシピ考えるのもサボっていたので、いつもの買い出しでスーパーについた時点でも何作るか決まってませんでした。
とりあえず目についた材料を元に、メニューの大筋だけ何となく考えて適当に材料買ってきました！ちゅーわけで今日明日は、ぶっつけ本番の謎レシピを立て続けにいきたいと思います！
初日の今日はカルパッチョ！
グレープフルーツとの取り合わせ、上手くいくのでしょうか。
作っていきます。
■用意するもの(2人分)
・塩締め鯛
刺身用真鯛…1パック(200g)
塩…適宜
味の素…適宜
・トマトドレッシング
フルーツトマト…小2つ
粒マスタード…小さじ2
はちみつ…小さじ2
お酢…大さじ2
オリーブオイル…大さじ2
塩胡椒…適宜
・その他
グレープフルーツ…1個
ベビーリーフ…適宜
というわけでカルパッチョ作りましょ。
まずは鯛の仕込みから！
パックから出したら流水で洗い
水気をよく拭き取ります。
そしたら塩と味の素を振ります。
全体に万遍なく塩を振り
その後で味の素を同じように振ります。
全面まぶしたら
ペーパーでカバーをして20分程放置します。
味の素は昆布と同じグルタミン酸の旨味です。
すごく簡単な昆布締めって感じです。
そしたらグレープフルーツを捌きます！
マジでノープランでやってるのですが…
とりあえず真っ二つにしてみましょう。
鯛が白いから、グレープフルーツはルビータイプの方が映えそうなので、こっちにしました。
もういっちょ半分にするか？
んー、後は皮を剥いて
一口大に切りました。
うーん、これなら半分にしない方が良かったか？
まぁ、いいや！
大きさの割に食えるとこ少ないな。
白い筋とかはなるべく取り除きましょう。
お次はトマトでドレッシング作ります！
取り出したるはフルーツトマトです。
ヘタとシッポを取り除き、8mm幅でスライス！
とりあえず角切りにしときゃ見栄え良いんだよ。
こんな感じでね。
トマトの角切りはもっと効率良くやれそうだが。
見た目が同じなら良いでしょ！
後は何を混ぜるか、ですよ。
まぁ、マスタード余ってたんでそれベースに。
粒マスタード、お酢、オリーブオイル、はちみつ、塩胡椒、こんなとこでしょ！！
粒マスタードは小さじ2しかなかった…。
んでお酢を大さじ2(適当)
オリーブオイルも同量大さじ2(適当)
はちみつは…マスタードと同量小さじ2(宇宙)！
んでさ、後は塩胡椒ふればさ、良いわけよ。
後は混ぜるだけ！
この時点で、鯛+グレープフルーツ+トマトドレッシングは味見してチェックしましたけどね。
いや、バチバチに美味しいな。
上手く行ったわ。
ほんなら下準備は終わりですわ。
後は真鯛をそぎ切りにしましょう。
結構身が締まって弾力あります。
食感活かしたいから5mm幅位でいきます。
包丁研いだんだけど、鯛のそぎ切りは難しい。
そしたら！
適当な器にベビーリーフを盛って
真鯛を適当に並べて
その上にグレープフルーツを乗せて
最後にトマトドレッシングをたっぷりかけます。
これで完成です！！
盛り付けるとこんな感じ。
本日の献立は
・鯛のグレープフルーツカルパッチョ
・ベーコンのチーズパスタ
・ポテトサラダ
です！
見た目は悪くないね。
いざ、実食！いただきます！！
…
……
うん、ちゃんと美味しいな。
プリプリの真鯛の繊細な味わいに、グレープフルーツの爽やかさが凄く合います！
トマトドレッシングの酸味が上手く2つの食材をまとめてくれていて、最後に仄かに残るグレープフルーツのホロ苦さが滅茶苦茶良いです。
適当にセッションしたのに、滅茶苦茶グルーヴィに仕上がりました。
殿堂入りレベルで美味しい組み合わせなのですが、まだブラッシュアップの余地ありそうなんで、保留にします。
今回は、ワインを合わせるかと思いきや！
銀盤の限定品が売ってたのでそれにしました。
播州50って奴で、磨きが50%なので(適当)全然リッチな感じの味わいではないんですが…
洋食にもちゃんと合う。
くまさんの私見だけど。
銀盤の良い意味での粗い味わいが映えます。
ただ、ラベルを撮影するの忘れちゃったけど亀泉のCEL-24との方が相性良かったです。
フルーティなペアリング最高。
ほんとにもー、良い休日ですわ。
人間より美味しかったです！！
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ベビー帆立のオイル漬け
手間 ☆★★★★
難しさ ☆★★★★
ご馳走度☆☆★★★
どうも！くまさんです！
ほたてが食べたい！！！
生じゃなくても帆立の貝柱を沢山食べたい！
尚且ブログの記事に使いたい！
え？また同じやつだって？
今回はベビー帆立だ、バカヤロウ！！
全然別物だからね！！
ネタ切れとか、そういうんじゃないからね！！
レシピネタなんてとっくの昔に切れてるからね。
お酒のおつまみなんかに最適です。
それではベビー帆立作っていく！！
■用意するもの
ベビー帆立…200g
にんにく…2片
輪切り唐辛子…適宜
干し海老…適宜
塩…適宜
味の素…適宜
サラダ油…適宜
というわけで材料はこちら！
予め言っておくが分量適宜が多いから、レシピとしてはクソだ！
だけど、良いじゃない。
ファジーな感じで料理を楽しめば。
まずはにんにく切ってきますよー。
根を切り落としつつ、皮を剥ぎます。
つるんと剥けました。
そしたら薄くスライス！
こんな感じです。
いつもは面倒でやらないけど、芽を取ります。
爪楊枝で、一個ずつ丁寧に取り除きます。
にんにく準備OK！
後は、輪切り唐辛子を適当に。
干し海老も適当に。
辛めにしたいので唐辛子多めです。
ベビー帆立はペーパーで水分拭き取ります。
余分な水分あると味が染みない気がするので。
これで準備万端！
保存容器の消毒もお忘れなく。
嫁くまさんが買ってくれたのですが、パストリーゼは食品にもかけられる安全な消毒用アルコールなので、使い勝手が素晴らしいです。
そしたら消毒した容器にサラダ油大さじ3くらい
ごま油と混ぜても良いのですが、今回は帆立の味をダイレクトに感じたいのでサラダ油のみ。
そこににんにくを半分、ポイッと。
さらに唐辛子と干し海老も半分、ポイッと。
味付けはシンプルに塩と味の素で！
とりあえず塩だけ振ります。4振りくらい。
そしたらそこにベビー帆立を投入！！
きちんと収めたら
味の素を4振りくらいします。
塩もさらに4振りくらいします。
んで、残りのにんにくを入れて
唐辛子と干し海老も入れて
後は全体がギリギリ浸るくらいのサラダ油を
注いだら漬け込み準備OK！
蓋をして、冷蔵庫で半日〜1日漬け込みます。
たまーに取り出して混ぜると味が馴染みます。
じっくり漬け込んだら
完成です！！
味見をして、物足りなかったら塩を足します。
盛り付けるとこんな感じ。
適当にバジルを振ってみました。
美味しそうにできました。
いざ、実食！いただきます！！
…
……
約束された旨さ。
ベビー帆立自体が旨味が凝縮されていて美味しいんですが、オイル漬けにすることで、ふくよかさがでますね。
つまり、酒に合うってことですよ！
今日のお酒はミックスジュースハイボールなるやつにしました。これも美味しい。
いやー、幸せですわ！
人間より、美味しかったです！
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